Абонирайте се за нашия Ечка бюлетин!


    Хармоника – Кашкавал от краве мляко, Био, 300 гр.

    14.50 лв.

    Описание

    Кашкавалът е един от кулинарните символи на България. Правенето му не е голяма философия, процесът е прост и производителите са много. Ние се захванахме с кашкавал в търсене на най-добрия вкус, без никакви компромиси. Ето кои са четирите ни тайни, които открихме:

    1. Млякото, от което се прави, е от биологични ферми в планински райони. Там климатът позволява над 90% от целогодишната храна на кравите да идва от паша, сено или силаж, а това за нас означава невероятен аромат и вкус.
    2. Загряваме млякото до 68 градуса, за да запазим прекрасния му характер. За един килограм кашкавал са нужни между 10 и 11 литра мляко.
    3. Не отделяме сметаната, а използваме пълномасленото мляко. Така получаваме по-богат и плътен вкус, а мазнината ни дава още по-пълен млечен аромат.
    4. Оставяме го да зрее, докато достигне своя вкусов пик. В различните сезони това се случва по различно време, между 60 и 90 дни, И тук е важен майсторлъкът, а не бързането за пазара.

    Опитайте го и ни пишете дали ви е допаднал.

    Добрият вкус започва от грижата за природата във фермите. Произходът на млякото е един от ключовите фактори, от които зависи качеството и вкуса на произведените от него продукти.

    В конвенционалното производство на мляко се използват крави от породата Холщайн. Обикновено се отглеждат в затворени помещения, без слънце, естествена среда, и почти никакво движение. Поради това, те често боледуват. За лечението им се ползват антибиотици, което се отразява на млякото им. Преди то да бъде вложено в краен продукт, се третира допълнително. Такa получените от индустриални млечни продукти, са лишени от важните си хранителни вещества.

    Млякото harmonica, идва от крави, порода Монбелиард. Те са подходящи за отглеждане в полупланинските райони и климат, тъй като имат здрави копита и мускулесто тяло, които ги предпазват от травми и боледувания. Това са крави, които спокойно можем да определим като щастливи – през лятото са на свободна паша по дивите полупланински пасища на Троянския Балкан. Пасищата в био фермите не са пръскани с пестициди или торени с изкуствени торове, т.е. храната на кравите е абсолютно чиста. Това се отразява на млякото им. Свободната паша допринася за по-високите хранителни стойности на млякото – то е с повече калций, Омега 3 и CLA (свързана линолова киселина).

     

    Био сертифициранБез глутенБез ГМО

    Българско био краве мляко, сирищна мая, закваска, калциев хлорид, сол.

    Нашият кашкавал е от тип Витоша (направен от краве мляко). Не пастьоризираме био прясното мляко, а само го затопляме до 68 градуса, за да запазим полезните млечнокисели бактерии. След това го охлаждаме и добавяме закваска. След 30 – 40 минути закваската е хванала и млякото е подсирено. Оставяме едно денонощие и отделяме кашкавала от калъпа.

    Зреенето е много важен процес за кашкавала – то го дарява с романтичен и нежен млечен вкус, който се дължи изключително на чистото и вкусно мляко, затова и не пестим нито ден от този важен период (който при нас отнема минимум 60 дни).

    в 100 г.

    Енергийна стойност1361 kJ/ 327 kcal
    Мазнини27 g
    от които наситени20.7 g
    Въглехидрати3 g
    от които захари2 g
    Белтъци23.7 g
    Сол2 g

    Отзиви

    Все още няма отзиви.

    Бъдете първият написал отзив за “Хармоника – Кашкавал от краве мляко, Био, 300 гр.”

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *